Pürierte und passierte Kost erleichtert die Nahrungsaufnahme mit softer Konsistenz und intensiven Geschmack
Bei besonders stark ausgeprägten Kau- und Schluckstörungen, bei der die Nahrungsaufnahme von pürierter / passierter Kost in Form kaum oder gar nicht mehr möglich ist, kommt die Schaumkost zum Einsatz.
Mit smoothfood ist es möglich kompakte Schäume (softeis-artige Konsistenz) auf der Basis von flüssigen (z.B. Kaffee, Säfte) oder passierten Lebensmitteln (z.B. Frühstück, Salate, Kuchen) von hoher Qualität herzustellen. Diese bestehen ausschliesslich aus dem Lebensmittel und einem vegetarischen, allergenfeien und geschmacksneutralen Schaumstabilisator.
Die cremige Konsistenz ermöglicht eine Nahrungsaufnahme ohne grosse Kaubewegungen. Durch eine zusätzliche Anreicherung (durch z.B. hochwertige Pflanzenöle, Butter) kann die Schaumkost als hochkalorische Haupt- oder Zwischenmahlzeit angeboten werden. Die smoothfood Schaumkost zeichnet sich durch eine verstärkte Aromafreisetzung aus. Diese führt erwiesenermassen zu einer Anregung des Appetits bei den Betroffenen.
Die Anwendung von kompakten Schäumen kann, nach dem Einstieg mit luftigen Schäumen, der zweite Schritt auf dem Weg zurück zu einer ausgewogenen, normalen Ernährung sein.
Was für eine Kostform ist Schaumkost und wann kommt sie zum Einsatz?
Schaumkost ist die letzte Möglichkeit der kontrollierten oralen Nahrungsaufnahme des Betroffenen und wird bei schwerer Dysphagie eingesetzt. Bei der Schaumkost wird mithilfe des SPUMA Bindemittel ein flüssiges oder verflüssigtes Lebensmittel in die Konsistenz von einem Softeis verwandelt. Die so hergestellte Schaumkost ist amylaseresistent genau wie das VISCO Andickungspulver für die Getränkedickung. Das ermöglicht die sichere Nahrungsaufnahme und minimiert das Risiko des Verschluckens.
Kann ich Schaumkost selber herstellen?
Ja, es ist kinderleicht. Mann nimmt entweder ein Getränk (z.B. Mangosaft) oder aber püriert und passiert das aufzuschäumende Lebensmittel (z.B. einen Gurkensalat). Zu einem halben Liter Flüssigkeit gibt man dann 2 Dosierlöffel SPUMA Bindemittel und stellt den Schaum mithilfe einer Küchenmaschine oder eines Isi Sahne Whippers her. Entscheidend ist die absolute Stückfreiheit, um eine kontrollierte Nahrungsaufnahme und ein sicheres Schlucken zu ermöglichen.
Ist eine hochkalorische Anreicherung bei der Schaumkost möglich?
Sehr häufig kommt die Schaumkost auch als hochkalorische Zwischenmahlzeit zum Einsatz. Das SPUMA Bindemittel ermöglicht nicht nur die Anreicherung mit Maltodextrin oder Protein, sondern bindet sogar bis zu 50% Öl. So kann für den Betroffenen eine geschmackvolle, ernährungs-physiologisch hochwertige Ernährung sichergestellt werden
Ist das SPUMA Bindemittel für Vegetarier geeignet?
Ja – nicht nur das, das Bindemittel ist wie auch alle anderen Andickungsmittel von biozoon ist es darüber hinaus sogar vegan und allergenfrei.
Funktioniert die Schaumkost auch mit warmen Speisen?
Analog dem Andickungsmittel VISCO gilt auch für das Bindemittel SPUMA: ob heiss oder kalt, süss oder sauer – es funktioniert immer. Mit unseren Andickungspulvern und Bindemitteln kann man sich selbst verwirklichen und so Geschmackserlebnisse zaubern, die faszinieren.
Wird der Geschmack durch das SPUMA Bindemittel beeinflusst?
Nein – der Geschmack bleibt unverändert. Allerdings sorgt die Schaumstruktur für eine erhöhte Aromafreisetzung und damit für eine intensivere Geschmacksempfindung.
Hat das SPUMA Bindemittel einen Einfluss auf die Nährwerte?
Der Einfluss vom SPUMA Bindemittel auf die Nährwerte ist vernachlässigbar aufgrund der geringen Einsatzmenge. Im Gegenteil, da es sich vor dem Aufschäumen um ein flüssiges Lebensmittel handelt, ist die Anreicherung zu einer hochkalorischen Mahlzeit mit z.B. mit Maltodextrin, Protein oder einem schönen Öl möglich.
Wie ist die Akzeptanz der Schaumkost in der Pflege?
Unsere Bindemittel und Andickungspulver gewinnen zunehmend an Akzeptanz. Alle unsere Bindemittel und Andickungspulver haben Alleinstellungsmerkmale und erlauben die Herstellung von hochwertiger, konsistenz-adaptierter Kost mit der alle Konsistenzstufen der Dysphagiekost abgedeckt wurden können.
Da die Schaumkost in der Regel „Mise en Place“ gemacht wird, erfolgt die Darreichung durch die Pflege. Uns wird immer wieder berichtet, wie begeistert die Betroffenen reagieren und sich bei der Pflege bedanken, dass Sie an Stelle von Breikost diese köstliche Alternative in Form eines zum Beispiel aufgeschäumten Salates bekommen.
Wo finde ich weiteres Hintergrundwissen zum Thema Schaumkost?
Sehr viel Information zum Thema Schaumkost finden Sie bereits auf unserer Webseite inklusive weiterführende Hintergrundinformationen zum Thema Ernährung bei Dysphagie an. Bei ganz konkreten Fragen rund um unsere Bindemittel und Andickungspulver erreichen Sie telefonisch oder per E-Mail.
Gerne kommen wir auch zu Ihnen, um im Rahmen einer Inhouse Schulung die Leistungsfähigkeit und einfache Handhabbarkeit unserer Bindemittel und Andickungspulver für die sichere Nahrungsaufnahme ohne Verschlucken bei Kau- und Schluckstörungen näher zu bringen und auch die Pflege im richtigen Umgang damit zu schulen.